Brunch Boubalé

Niché au cœur du Marais, Boubalé, le restaurant du superbe hôtel Le Grand Mazarin, se découvre le temps d’un brunch.

Dans un décor élégant aux accents d’Europe centrale, entre charme et ambiance chaleureuse, le lieu invite au voyage. Ici, la cuisine, généreuse et créative, rend hommage aux saveurs d’Europe de l’Est avec une touche contemporaine. On s’installe dans ce cadre enchanteur pour savourer un brunch fusion à la fois surprenant, dépaysant et très gourmand.

Dès notre arrivée, on est accueillis avec un petit shot de bienvenue préparé par le barman : un mélange tonique de gingembre, citron, piment, mangue, cardamome et d’autres épices. Un vrai coup de fouet pour les papilles, parfait pour lancer le brunch en beauté !

Boubalé propose désormais un tout nouveau brunch servi à table, décliné en trois phases.

Première phase : le petit-déjeuner sucré. On commence avec une boisson chaude au choix (café, thé, chocolat chaud, latte ou version végétale). Nous avions opté pour un chocolat chaud très gourmand et un latte bien crémeux. À cela s’ajoute une boisson fraîche, entre orange, pomelo, citron ou un jus détox. Notre choix : un jus de pomelo, frais et doux, et le jus détox du jour, un délicieux mélange pomme, poire, épinard et menthe, parfaitement équilibré.

Puis arrive le panier de viennoiseries, qui varie selon l’humeur du chef. Ce jour-là : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins et mini-baguettes, accompagnés de confitures (fraise, mangue/fruits de la passion, marmelade d’agrumes) et de miel d’acacia. Les viennoiseries étaient servies tièdes, croustillantes à souhait, ce fut un vrai bonheur !

Pour terminer cette première partie, un houmous parsemé de tomates, pignons de pin et huile d’olive, servi avec du pain pita. Un vrai coup de cœur : parfaitement assaisonné, généreux, gourmand, on sentait déjà tout l’amour du chef dans cette première assiette. Et ce n’était que le début !
Deuxième phase : le plat principal. À choisir à la carte parmi plusieurs options : avocado toast, cheeseburger, œufs bénédicte, pancakes (sucrés ou salés), brochette de volaille marinée, fatouch ou shakshuka.

Nous avions testé l’avocado toast, composé de pain pita grillé, écrasé d’avocat au zaatar, maquereau mariné, pickles d’oignon rouge, grenade et herbes fraîches : un plat raffiné, équilibré, vraiment savoureux.
Puis les œufs Bénédicte au bacon, servis sur pain brioché avec épinards, œufs pochés et sauce hollandaise, un classique parfaitement exécuté.
Cette phase comprend aussi un cocktail (avec ou sans alcool), un vrai petit plaisir en plus. Nous avions choisi un Expresso Martini et un Mimosa, tous deux très bien réalisés au bar attenant, aussi élégant que la salle du restaurant.

Enfin pour terminer avec la troisième phase : les douceurs. Pour finir en beauté, le chef propose une sélection de trois petits desserts à partager. Ce jour-là : une mousse au chocolat à la fleur de sel et à l’huile d’olive, intensément gourmande, une tarte fine fraise-rhubarbe, légère et fruitée, un Namoura, dessert libanais à base de semoule parfumée à la fleur d’oranger et à la rose — une très belle découverte.

Boubalé ne nous a clairement pas laissés indifférents avec ce brunch généreux, inventif et résolument parisien, proposé chaque dimanche de 12h à 15h pour 49 €.
Côté rapport qualité-prix, c’est plus que satisfaisant : le service est attentionné, professionnel et chaleureux. Et que dire de la décoration ? Sublime. Chaque détail invite au voyage, un vrai moment d’évasion au cœur de Paris.